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醫藥保健
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茉莉銀耳湯
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
銀耳湯上漂著幾朵茉莉花，這湯可以在夏日裏益氣解暑，生津潤肺，滋陰健腦。省級名中醫、省中醫院中內科主任陳意說，茉莉銀耳湯適用於暑熱咳嗽、肺燥乾咳、便秘出血、頭暈耳鳴、慢性咽炎、高血壓病、冠心病、肺結核、癌症等病症。
取材銀耳25克，茉莉花20朵，清湯1500毫升，料酒、精鹽、雞精各適量。先把銀耳用涼水浸泡，漲發後摘去“根”和變色的部分，用涼水洗淨，煮一遍，再放入涼水中漂涼待用。將茉莉花去蒂，用清水洗淨，扣在盤中（以防失去香味）待用。然後在鍋中加入清湯，放入銀耳、料酒、精鹽、雞精燒沸，撇去浮沫，盛入湯碗中，將茉莉花撒在碗中即可。茉莉銀耳湯可佐餐食用。
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