[原料]
西瓜二斤 西米二兩 橘餅五錢 冰糖二兩 清水一斤
[製作]
(1)將西瓜瓤去子，切成小丁塊。
(2)橘餅切成細米粒狀。
(3)西米沖洗乾淨，浸泡發脹，瀝乾水。
(4)清水下鍋，入西瓜瓤、冰糖、橘餅共煮，再入西米稍煮片刻即可。
[功用]
清熱解暑，除煩止渴，利尿。
[主治]
中暑發熱，煩悶口渴，尿少發黃等。
[說明]
西瓜，又稱寒瓜、夏瓜、「天生白虎湯」，為葫蘆科植物西瓜的果瓤。其果汁含量居群瓜之冠，含水量高達96.6%。西瓜的汁液幾乎包括了人體所需要的各種營養成分，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，豐富的維生素A原、B、C、PP，多量的有機酸和氨基酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，尚含一定量的蛋白質和少量脂肪。西瓜不僅是夏日倍受歡迎的水果，而且是各種高級菜餚的原料，如「西瓜盅」、「西瓜雞」、「西瓜凍」、「拔絲西瓜」、「瓤西瓜」等等。西瓜性味甘寒，《本草綱目》載曰:「消煩解渴，解暑熱，療喉痺;寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒。」近代醫學研究指出:西瓜汁所含的配糖體具有降壓作用，而所含的少量鹽分，對腎炎有特殊功效;所含的蛋白酉每可把不溶性的蛋白質轉變為可溶性蛋白質，故適於配合治療急、慢性腎炎、肝炎、膽囊炎、膽石症、糖尿病、熱病津傷口渴、小便不利、高血壓、吐血、夏秋季腹瀉、煩躁不安、咽喉炎、口舌生瘡等。
但西瓜性寒涼，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食。
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