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老年人可常食枸杞
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
枸杞性味平和，是一味適宜于老年人的平補佳品。古代醫書記載其“能使氣可充、血可補、陽可生、陰可長、火可降、風濕可去，有十全之妙用焉”。中成藥裏的一些長壽名方，都加用枸杞配製而成，例如龜齡集、金髓煎等。枸杞，具有補腎益精、養肝明目的保健功能，是中老年人常用的滋補、長壽佳品，與人參、何首烏並稱“益壽中草藥三寶”。現代分析表明，枸杞所含之營養成分非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿蔔素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐富的銅、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。枸杞含有14種氨基酸及大量的胡蘿蔔素，還含有甜菜堿、煙酸、牛黃酸、維生素B、C，以及鈣、磷、鐵等物質。能有效抑制脂肪在肝細胞內沈積，促進肝細胞的再生，其枸杞多糖是調節免疫、延緩衰老的主要活性成分，可用於防治惡性腫瘤和艾滋病。枸杞不僅被用於防治糖尿病、高血脂症、肝病及腫瘤，對防治眼疾有特殊的醫療價值。枸杞中所含的大量胡蘿蔔素，進入人體後在人體酶的作用下，可以轉化成維生素A，維生素A向來被看作保護眼睛、防止視力退化的特效維生素。老年人可以經常運用以下藥膳方法來食用枸杞，達到防病保健的目的。
枸杞蜂蜜茶
原料：優質枸杞、蜂蜜各一勺。
做法：枸杞洗淨放入杯中，對入開水，水溫稍涼時放入一勺蜂蜜，攪拌均勻後即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯，1～2月後即可見效。常食能保護視力防治老花眼。大詩人陸遊到老年，因兩目昏花，視物模糊，常吃枸杞治療，故而有“雪霽茅堂鍾磬清，晨齋枸杞一杯羹”的詩句。
枸杞南瓜醬
原料：南瓜250克，枸杞50克，調料適量。
做法：將南瓜去皮、瓤，洗一淨切塊。枸杞洗淨備用。炒鍋燒熱，放入適量植物油，加少量花椒炸出香味後撈出。在油中再加入蔥花，倒入南瓜塊翻炒並加少量水燜煮。待到南瓜燜爛時，加入枸杞及食鹽，再炒片刻之後，加入麻油和味精調味，即可食用。
枸杞豆腐
原料：枸杞10克，油菜心250克，豆腐200克，高湯、水澱粉等調料適量。
做法：將菜心洗淨，豆腐切塊。炒鍋內放油燒熱，加入菜心略炒之後撈出，碼放在盤中。在鍋中加入高湯，放入枸杞、薑、蔥、鹽、味精，倒入豆腐煮3分鐘，使之入味後撈出控乾倒入盛有菜心的盤中即成。 中國中醫藥報/王業龍
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