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首頁 > 醫藥保健 > 藥膳食療 > 藥膳 > 保健藥膳
考生的藥膳調理
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
如何為孩子們補充營養一直是家長們關心的問題。浙江省中醫院中醫專家王會仍主任醫師認為：考前的營養，與其說進食保健品，還不如平時多注意飲食藥膳調理，可能會更見成效。
所謂藥膳，就是以中醫理論為指導，為滿足防病治病、強身健體、延年益壽的需要，根據自身的體質狀況，選擇適當的中藥與食物搭配，通過特殊的烹調加工製成具有一定色、香、味、形的保健食品。
這種藥膳其優點是美味可口、易於服用、療效可靠、服用安全、補性平和。其主要作用是提高機體的抗病能力，具有有病治病、無病強身的作用。藥膳分為補氣、補血、補陰、補陽四大類，可根據考生體質的狀況進行辨證施膳。一般而言，平素身體壯實的考生只需食療即可，但對於體質較弱的考生，則可予以藥膳進補。
【清蒸人參雞】凡表現為精神困倦、聲音低微、四肢乏力、食欲不振、腹部虛脹、易出虛汗、經常溏便、易於感冒，且對外界環境適應能力較差者可選用此類補氣的藥膳。
原料：人參5g，子母雞1隻，料酒、胡椒麵、生薑、蔥、味精、食鹽各適量。
製法：將雞宰殺去毛及內臟，洗淨；蔥切段、薑切片，備用。把人參裝入雞腹，放入大碗內加水及蔥、薑、料酒、食鹽，上籠蒸爛，加入適量味精即可食用雞肉、人參，並多喝雞湯。
【當歸羊血羹】凡表現為面色萎黃、唇色淡白、手足麻木、心慌心悸或有貧血者可選用此類補血的藥膳。
原料：羊肉約400g，黃耆、黨參、當歸各20g，薑片20g，食鹽少許。
製法：羊肉洗淨，切成小塊，黃耆、黨參、當歸包在紗布裏，用線捆紮緊，共放在沙鍋裏，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生薑片、食鹽少許，待羊肉熟爛即可，分頓吃肉喝羹。
【雙耳湯】凡表現為頭暈、耳鳴、盜汗、失眠、口乾舌燥、大便乾結、腰膝酸軟、心煩易怒或注意力不集中者，可選用此類滋陰補腎的藥膳。
原料：黑木耳、白木耳各10g，冰糖30g。
製法：將黑木耳、白木耳用溫水泡發，並摘除蒂柄及雜質，洗淨；將黑木耳、白木耳、糖及適量清水放入碗內，上籠蒸約1小時，至木耳熟爛即成，每日2次。
此外，應用藥膳進補也可選用一些製作比較方便的藥粥，如選用龍眼、蓮子、百合、黃耆、黨參、核桃、紅棗、枸杞子、薏苡仁、山藥、西洋參、人參、冬蟲夏草等，或取其中一味，或取2～3味，與粳米一起煮粥。
考生在考前或在考中，因用功過度，思慮太過，都會出現精神倦怠，飲食乏味等症狀。中醫認為這是由於思慮傷脾所致。故採用上述具有健脾開胃、養血寧神的中藥制成藥膳進行調治，可以使其成功地渡過難關，為取得優異的成績打下良好的基礎。
（呂峰/中國中醫藥報）
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