[原料]
鮮蓮葉二大張 糯米二兩 綠豆一兩 白糖三兩 清水三斤
[製作]
(1)糯米與綠豆浸泡過夜，淘洗乾淨，放入鍋內加清水上火燒開，熬煮成稀粥。
(2)蓮葉漂洗乾淨，用開水燙透，放一張在鍋底，倒入滾燙的糯米綠豆粥後，上面覆上一張蓮葉，蓋好鍋蓋，五分鐘後，即可去掉蓮葉，調入白糖拌勻食用。
[功用]
清暑解熱，生津止渴。
[主治]
胸煩口渴，血脹腹痛，損傷敗血等症。
[說明]
蓮葉，又名荷葉，即荷花的葉子。開始出水的小蓮葉叫做 「錢葉」，浮在水面的叫做「浮葉」，挺立水面的叫做「立葉」。蓮葉是民間飲食中經常用到的原料，用其製粥是夏季著名的小吃佳點。蓮葉粥色澤淡綠，香甜可口，氣味清香，很受人們歡迎，尚可製成「荷葉包煨雞」、「荷葉米粉肉」、「蓮葉飯」、「蓮葉八寶飯」等。蓮葉氣味苦、平，可以入藥，是夏暑常用的藥物之一。
|