[原料]
香菜三錢 蓬來米二兩 熟牛肉一兩 生薑一錢 橘皮一錢 鹽一錢五分 清水二斤
[製作]
(1)香菜洗淨，切碎。
(2)熟牛肉切成碎米粒狀。
(3)生薑、橘皮均切成碎末。
(4)蓬來米清洗乾淨，放入鍋內加清水上火燒開，待米粒煮至開時，如入生薑、橘皮、牛肉、鹽一同熬煮成粥，再調入香菜末拌勻即成。
[功用]
驅風解毒，消食下氣，散寒止痛，益脾健胃，利大小腸。
[主治]
風寒頭痛，胃弱、消化不良及維生素C缺乏等症。
[說明]
香菜，又名胡荽、芫荽、香荽等，為傘形科植物芫荽的帶根全草，相傳係漢代張騫出使西域而得，以其綏綏香口故名。香菜含維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣等成分，還含有揮發油、右旋甘露糖醇。本品味辛性溫，具有芳香健胃、驅風解毒、促進周身血液循環之功用，除可作調味品外，還常用於治療小兒麻疹透發不暢、風寒感冒、肉食中毒及痔瘡腫痛、脫肛等症。《食療本草》載其可「利五臟，補筋脈，主消榖能食，治腸風，熱餅裹食。」將香菜合益氣血、補脾胃、強筋骨的牛肉及消食下氣之橘皮、溫胃散寒之生薑共入粥煮食，則其散寒止痛、健胃消食之力更強，故常用於治風寒頭痛、胃弱食滯等症。但非風寒外侵之感冒、氣虛及胃潰瘍者均不宜食用。
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