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醫藥保健
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應時飲食益處多
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
飲食講求營養是現代生活的標誌。但營養在不同時間，對於不同個體，其作用是不同的，不能認為只要是營養的就都是有利的。在實際飲食保健養生中，必須注意不同情況，區別對待，講究因人、因時而異。
因時而食是中醫養生的重要原則，主要是指飲食要注意與時間節律相適應。人隨時間而進化，應節律而生存，生命在其進化的歷程中，形成了自然的生命應時節律。在具體的生命過程中，藏腑神氣隨自然時間節律的變化而變化，因此，中醫養生強調“春夏養陽，秋冬養陰”，以適應自然，平衡陰陽。落實到飲食上，就是飲食要因時而調。
順應時間節律進行飲食養生，主要有年節律和日節律二種情況。年節律是指飲食要根據季節氣候的寒溫變化和人體神氣陰陽生長收藏的不同情況，對飲食的種類加以選擇，以維護正常的生命活力，有利機體的“陰平陽密”的動態平衡。有兩個方面：一是根據脾胃功能隨季節變化的規律選擇飲食，使後天之本不受損傷。如炎夏暑熱，氣津兩耗，脾胃功能相對降低，應當多食冬瓜、酸梅湯、綠豆粥等甘寒生津、健脾開胃的飲食，少食油葷、煎炸燥熱類的食品，防止傷害脾胃功能，避免滋生痰濕，保證脾胃運化機制不受影響，水穀能夠正常化生精微，以及時補充過耗的氣津。冬季寒冷，陽氣閉藏，脾胃功能較強，養形固精而對水穀精微的需求較夏日為多，所以注意飲食質量，多吃溫熱補益類食物，如牛肉、羊肉等等，便於機體轉化利用，少食生冷，防止損傷陽氣，保證腎有精可藏。二是注意食用應時而產的瓜果蔬菜。人和自然萬物具有陰陽同構性，存在隨一年四季而生長收藏的節律性，應時而產的物品與人體有較大的陰陽節律吻合，故食用時鮮果蔬，有利人體陰陽正常的年節律變化。《對山醫話》雲：“春生梅，酸斂以平肝木：夏生瓜，甘寒以清暑熱；秋生梨，甘涼以肅肺金；冬熟杞，甘溫以益腎水。此四時之宜，以合陰陽，而安六腑。”
“朝莫虛，暮莫實”是飲食養生在日節律上的具體要求。“朝莫虛”就是早上不能空肚子。由於人體在長期的進化歷程中，都是日出而作日落而息，為了適應白天機體的消耗，脾胃運化機能比夜間旺盛，以使水穀精微能夠及時補給，滿足日出而作的需要，所以早上不能空著肚子，否則，對機體的危害是雙重的。一是因為缺乏水穀精微的補充，機體被動地非病邪因素地動用正氣儲備，影響機體對疾病的防禦能力。《瞿仙活人書》中就有早起空腹趕路，觸犯寒露而亡的例子。二是上午生命活力旺盛，工作強度較大，勞則耗氣，脾胃反處於空虛之中，長期下去，會出現“脾胃虛弱，百病由生”的弊端。西醫的觀察同樣發現，不吃早餐發生膽結石的可能性大大增加。可見早餐一定要吃，而且要吃好，應當保證有流質、半流質飲食，以養脾胃，和津氣。古人早餐多為稀粥，現代人早餐主要是牛奶、豆漿。“暮莫實”就是要控制晚餐。首先是量要少，不然，“夜食飽訖，不用，即脾眠不轉，食不消，令人成百病。”(《養生要集》)其次，不能吃得太晚，太晚會“胃不和則臥不安”，影響睡眠，對神氣涵養造成干擾。第三是少食油葷滋膩難消化的飲食。夜間人體陽氣內藏，氣行于陰，主運化、疏泄、輸布等機能的臟腑活力處於相對“靜”的狀態，油葷滋膩每每阻礙中焦，氣機升降不暢，形成痰濁淤滯，對冠心病、高脂血症等疾病的防治極為不利。
來源：中國中醫藥報/黃開泰
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