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醫藥保健
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食物與頭腦保健
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
腦中含有軀體神經和內臟神經中樞，是人體生命活動的司令部。腦主人的精神思維活動，是智慧的源泉。大腦智力包括學習、適應、創造等方面的能力。智力是以腦為物質基礎的，只有大腦健全發達，才能有較高的智商。大腦健全發達與飲食營養密切相關。
中國醫學對腦的功能及其與飲食營養的關係早有認識。認為腦主喜怒哀樂及神、智、意、志、思、慮情志思維活動。如《黃帝內經》指出："腦為髓之海"，"主藏神"，李時珍明確指出"腦為六神之府"，汪昂說："人之記憶皆在腦中"。同時還認識到大腦健全發達與否與飲食營養有關。如《黃帝內經》記載："氣和而生，津液相成，神乃自生"。《神農本草經》記載食物有"補腦髓"、"養精神"、"益智慧"等功能。因此，人體只有攝取足夠的營養物質，才能保障大腦發揮正常功能，具有發達的智力。當大腦受到損害，功能失常，將會出現頭痛、頭暈、頭昏、失眠、健忘，甚至發生癲癇、狂證、癲證、腦萎縮、癡呆等病症。
腦飲食保健原則：
1.禁煙、慎酒、飲好茶。據研究，吸煙對神經系統產生持久麻痹作用，從而破壞了大腦皮質興奮和抑制過程的動態平衡，並引起植物神經功能紊亂。長久吸煙會出現神經過敏、記憶力減退、注意力分散、精神恍惚、失眠多夢、反應遲鈍等神經衰弱及神經中毒症狀。吸煙不僅不能提神益思、提高工作效率；相反，由於毒素使用，還能抑制神經系統的活動，降低大腦功能。吸煙還能引起彌散性大腦皮質萎縮，導致智力衰退，嚴重時可出現癡呆。因此，要保護大腦健全發達，禁煙是十分必要的。研究表明，急性酒精中毒損害中摳神經，通常是首先侵犯大腦皮質，造成中樞神經最高級部位功能損害；其次下移至視丘及下丘腦、腦幹、脊髓，表現為欲求行為(食欲、性欲)低下、情感行為(攻擊、逃避)不良等反應。累及神經中樞的下一級單位後，將形成進行性癱瘓。慢性酒精中毒對神經系統的損害是不知不覺地進行的，開始時僅頭痛、頭暈、耳鳴、情緒不穩等。嚴重時發生精神錯亂，輕者情感改變，言語與行為異常，定向力、判斷力、計數力失常；如果神經損害逐漸加重，可造成平衡失調，步態不穩等。輕型的患者表現幻聽、幻視或自覺有悔辱感、恐嚇感等；重症患者有近期記憶喪失，也有表現為抑鬱症者。晚期可使患者的人格發生變化，形成"酒精性癡呆症"。還有的出現譫語，指、舌震顫等。研究證實，飲茶能提神益思、興奮中樞神經系統，使頭腦清醒，思維敏捷，提高工作效率。
2.保證腦的營養需求，多食健腦益智食物。關於健腦益智飲食，現代研究表明其營養是：脂肪、鈣、醣、蛋白質，維生素A、B、C、E等。日本學者篩選出黃花菜、桃核、黑芝麻、龍眼肉、人乳、牛奶、沙丁魚、菠菜、胡蘿蔔、橘子等健腦益智食物。據《中華臨床藥膳食療學》介紹，經對近40部古今本草書籍中所載藥物統計，健腦益智食物達100種之多，如山藥、枸杞子、芡實、粳米、雀卵、羊髓、桑椹、大棗、牛心、火腿、茯苓等。
健腦益智食物適用於從事不同職業的人及成長發育的不同時期。嬰幼兒和兒童時期(包括胎兒時期)是大腦細胞成長的最重要時期，最需要健腦益智；青少年和青年，正是學習知識的時期，腦力消耗很大，亦需健腦益智；中年是事業成就時期，渴望頭腦更加智慧、機敏，健腦益智將助其一臂之力；老年人受生理的影響，記憶力減退，反應遲鈍，同樣存在著增強智力、延緩衰老的問題，健腦益智是不可忽視的保健措施。同時健腦益智食物對治療兒童弱智、腦炎後遺症、腦震盪後遺症、老年性癡呆、失眠、健忘、頭暈、頭痛也將發揮重要作用。
腦保健還應做好對頭痛、失眠、眩暈等病的防治。如飲食應忌食辛辣刺激性食物及濃茶、咖啡等；應禁煙酒；應進食清淡而易消化的食物。
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