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首頁 > 專家論壇 > 蘇三稜醫師專欄
怎樣才能有效排除毒素？
資料來源：元氣齋出版社
所屬地區：台灣
在我們的生活環境中，毒素無所不在，除了空氣、水、土壤、陽光（紫外線）等所造成的之外，我們的身體如果運作不順暢，也會產生或累積毒素；我們的飲食如果不正確，甚至吃得太多，也可能產生毒素。甚至藥能治病，但吃得不正確也會變成毒物，所謂「藥也是毒，能治病也能致病」就是這個道理。
不過讀者也不用太擔心，雖然毒素無所不在，但我們的身體是一個超強的組合，本身有各式各樣的機制可以解毒、排毒：另外，我們也可以利用各式各樣的方法，協助解毒器官有效地運作，避免毒素侵害我們的身體健康。以下就分身體本身排毒、行為排毒及飲食排毒等多項來稍做介紹。
一、肝腎為自身排毒的主角
人體本身的排毒、解毒作用，主要靠肝臟。肝臟不斷地將一些代謝廢物、毒素和進入體內的異物、毒物，予以氧化、解毒，並隨膽汁排入腸內。經膽汁排泄的主要物質有膽固醇、膽酸鹽、膽紅素、鹼性磷酸酶、某些色素和毒物等。另外，少量有毒的重金屬離子（如汞、砷等）進入體內，一般先被保留在肝臟內，以防止向全身擴散，然後再緩慢地隨膽汁排入腸腔，通過大便排出體外。因此，在患傳染病及中毒時，給予高蛋白、高糖食物常可增強排毒作用和抵抗力。
肝臟的解毒作用主要有下列幾種：
１、氧化解毒：這是最常見的解毒方式，如大腸內食物殘渣腐敗後會產生腐胺及尸胺等，這些毒物進入肝內，首先被氧化成醛及氨，醛再氧化成酸，最後被氧化成二氧化碳及水。有些藥物如巴比妥類，也是先在肝臟內氧化、解毒，才可確保安全、無副作用。因此患有肝病者應慣用。
２、結合解毒：如水楊酸、樟腦、嗎啡等類化學有毒物質，均先在肝臟內與葡萄糖醛酸結合而去除毒性：（肝臟利用葡萄糖合成葡萄糖醛酸）：磺胺類藥物則用乙酰輔酶Ａ與之結合解毒（乙酰輔酶Ａ主要來自糖代謝）；至於大腸內細菌分解所產生的酚類和哚吲類毒素，乃以硫酸鹽與之結合解毒：而肝臟內的硫酸鹽係由蛋白質中的含硫氨基酸代謝產生。結合的效用有如蜘蛛以絲將入侵者層層包裹後丟棄一樣，可以避免毒素擴散。
３、以酶分解、代謝：體內有一系列稱之為酶的生物催化劑，可在肝臟內發揮作用，分解、代謝廢物和毒素。不論外來或是自體代謝產生的有毒物質，都可以在酶的作用下，轉變為無毒或溶解度較大的物質，隨膽汁或尿液排出體外。
４、生物移化法：將毒物在體內轉變成其他衍生物，或成為水溶性更強的化合物，使其毒性減弱或消失，並容易排出體外，以免中毒。
我們知道，每個細胞都有細胞膜：細胞膜是細胞與周圍環境分隔開的一層薄膜，可以保持細胞或細胞內部理化性質的穩定。生物移化法就是在有毒物質通過細胞膜時，選擇性地加以吸收、轉化，並由血液運輸，分佈到全身各組織器官，很快地經肝、腎、肺排出體外：有些則儲存在某些組織中，等待機會再適當排出。
５、經腎過濾：部份毒素（如藥物）在經過肝臟解毒後，到了腎臟再過濾一次，即從尿液中排出體外。
６、經肺排出：有些有毒氣體（如二氧化碳）從呼吸系統排出體外；如果二氧化碳累積過多，人也會感到不適。
７、經皮膚排出：少數有毒物質會經由汗水，曲皮膚排出。
二、避免有毒物質上身
在談到排毒之前，最重要的當然是避免毒素進人體內。如前所述，「毒」的來源很多，環境污染是其中很重要的一種，這方面除了個人的努力、不製造污染之外，還有賴整體環境的改善。但在個人方面，最重要的還是不要接觸毒物;這裡所指的「毒物」不只是狹義的毒品，也包含廣義的有毒物質在內，如蔬果中的農藥殘留要清洗乾淨，也最好不要吸煙等等。
三、常喝水、吃蔬果以解毒
俗話說，人吃五穀雜糧，沒有不生病的。也就是說，不可能完全不接觸、吸收到毒素;因此最重要的是如何用其他食物予以中和，並且盡快協助將毒素排出體外。
１、多喝自開水或新鮮果汁
水是百藥之王，白開水是排毒的首選飲料，它可以稀釋毒素在組織中的濃度，加快其代謝速度，促進毒素及時縱尿液中排泄出體外。有些人說他喝不慣白開水，那麼就是飲用各種鮮蔬果汁，這些鮮蔬果汁多屬鹼性食物，進入體內後會使血液呈鹼性，使積存在組織細胞內的毒素溶解、稀釋，排出體外，並能保持體內酸鹼平衡，預防酸中毒、皮膚病、青春痘、神經衰弱等疾病。一且毒素排出，就比較不會在皮膚上出現痘疹。
２、多吃新鮮蔬果
新鮮蔬菜、水果中富含維生素C和纖維等有益排毒的營養素，因此每天均不可少。如果再予細分，則常接觸磷及其化合物者，要多吃些富台維生素Ｃ的新鮮蔬菜、水果和足夠的蛋白質、碳水化合物。常接觸錳者要多食富含鐵質的食物，如菠菜、買菜、芹菜等。常接觸氰化物者可多吃一些白糖及富含糖類的甘蔗、甜菜等蔬果。常接觸汞的人平時可多吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有加速人體內汞離子排泄的功能;常接觸即等有毒物質者，應在平時的飲食中多加些綠豆湯及綠豆製品，綠豆日三種良好的利水排毒食物。
３、常喝牛乳，吃大蒜
牛乳是很好的輕微中毒解毒劑，尤其不小心喝到酸、鹼劑時，趕快喝牛乳後再送醫，可以爭取急救時間。經常接觸含鉛的東西時，為防鉛中毒，最好每天喝一～三仟牛奶，並常食大蒜與富含維生素Ｃ的蔬果。牛奶中的蛋白質能與鉛結合成一不溶性的化合物，大蒜中的有機成分能結合鉛，蔬菜中的維生素Ｃ能與鉛結合成溶解度低的抗壞血酸鹽，水果中的果膠物質可使腸道中的鉛沉澱，通過糞便及時排出體外。大蒜還有殺菌作用，一舉數得。
４、偶而食用豬血湯
現在雖然有人認為動物的血不一定乾淨，少吃為妙，其實雞、鴨、鵝、豬血富含鐵質，而且其血漿蛋白經人體胃酸和消化液的分解，能產生一種可排毒滑腸的物質，有利於體內塵毒的排出。所以，經常接觸粉塵、空氣品質較差地區的人，可以偶而食用豬血湯等動物血食品。
５、補充高蛋自食品
正接受放射線治療的患者，或工作上必須經常接觸放射線者，要常吃些豆類、奶類和蛋類等高蛋白食物，以補充因射線損傷引起的蛋白質分解，還要常食含有大量膠質的海帶，它能促使體內放射性毒物隨同大便排出體外，從而減少放射性疾病的發病率。這此主口同蛋白食物以天然者最佳，製成品為次要選擇。
６、富含維生素Ｂ群
生活環境中充滿刺耳的噪音時，為了預防聽覺器官損傷、減輕噪音疲勞及傷害、改善聽力，應在日常生活中補充富含維生素Ｂ群的食物：此類食物也有益眼睛健康，預防眼睛疲勞。
７、補充高糖、低脂食物
生活環境中常接觸苯類物質時，如油漆、製鞋廠等工作人員，應常食用高糖、高蛋白、低脂肪及富含多種維生素的食物。高糖類食物可促進苯的衍生物從體內排出：高蛋白的膳食可促使苯的分解及增強肝臟的排毒功能：控制脂肪食物能減少木在體內的積蓄和吸收：多極維生素能增強人體抵抗力、防止白血球降低、加快新陳代謝及使毒素排泄出體外，避免有萬物質在體內殘留，孳生禍端。
四、常至空氣清新處運動
肺、皮膚都是排毒器官，因此經常在空氣清新處運動，可以促進氣體交換及新陳代謝，加速排毒及解毒作用，強化身體健康。
以上只是分項概述，對一般人而言，只要注意生活環境及飲食健康，多喝水、多運動，保持飲食均衡，就比較不會有毒素殘留。但為了安全起見，我們仍可以經由自己的努力，盡量保持體內乾淨、盡量少有毒素殘留，更可以保持健康。以下介紹幾種可以自己施行的安全排毒法，包括通便、利尿、喝茶、食醋、饑餓、灌腸、發汗及天然食物療法等等，以供大家參考、施行。
摘自《飲食排毒療法／元氣齋出版社》
蘇三稜醫師 編著
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